Mi elección, hoy

Mi sobrino de 10 años me preguntó hace algunos días: ¿Y tú por qué eres vegetariana? ¿No te gusta el sabor de la carne? No sólo es generalmente curioso, pero también está interesado en probarlo por sí mismo. Aunque creo que es mayormente porque las opciones vegetarianas -casi siempre- saben tan bien, ya que su excusa para comer carne es: bueno, pues si ya está muerto... sería un desperdicio.

Para serte sincera, no he manufacturado una respuesta directa y concreta para haber cortado la carne de mi menú. Normalmente mis respuestas varían dependiendo de quién pregunta. Esta es la tercera vez en mi vida que intento el camino del vegetarianismo. La primera vez no tuve opción, ya que fue impuesto por mi padre. La segunda fue puramente por mi amor a los animales, y la crueldad que acompaña a la industria cárnica. Hoy por hoy, tengo muchas razones que se complementan.

He estado siguiendo -sin continuidad, lamentablemente- un camino más consciente de auto-descubrimiento, física- y espiritualmente. Este camino me ha llevado a entender las funciones de mi cuerpo como un todo, y mi sistema digestivo como parte de éste, no solo como una entidad automatizada separada. También me ha abierto la puerta al magnífico mundo de la nutrición, el conocimiento de las propiedades de todo lo que llamamos comida. Simplemente tiene más sentido ahora trabajar junto con mi maquinaria interna abasteciéndola apropiada- y rutinariamente, en vez de permitirle que vaya en piloto automático, chequeado solo cuando algo parece ir mal. Ahora, ¿qué es apropiado? ¿cómo saber qué necesita el cuerpo? Pues, en mi caso ha sido 1) investigar: mis opciones 2) experimentar: mi cuerpo es mi propio laboratorio y 3) concluir: creando un hábito de aquello que se siente correcto. Entonces, mi investigación y mis experimentos -a fin de cuentas, un simple colador pro et contra- me dejan con una clara opción.

Soy vegetariana hoy porque MI realidad es: no NECESITO carne -o productos animales, ya que estamos- para sobrevivir. Soy tan afortunada que tengo una elección, y no tengo que luchar por mi supervivencia. Esa es una ventaja increíble. Las plantas son impresionantes, ¿sabes? hacen su propio alimento de la luz del sol, agua y dióxido de carbono. Yo elijo nutrirme de estos poderosos seres vivos y vivir de lado de los otros animales en paz, pese a su rico sabor. Estoy en la cima de la cadena alimenticia por defecto, pero es justamente eso lo que me da la posibilidad de decidir de dónde saco mi alimento. En mi mente y entendimiento, mientras más cercano a la fuente de riquezas, mejor y comer plantas y sus derivados es lo más cercano que puedo llegar a comerme un rayo de sol.

Afloja y déjalo.ser

Creo que si pudiésemos comprender y aceptar la naturaleza cambiante de las cosas podríamos estar más en paz con nosotros mismo y de esa manera todos/todo lo que nos rodea trabajará mejor en armonía para nuestro propio beneficio. Especialmente aquello que nos sacude una reacción negativa. Porque es mayormente cuando las cosas no van de acuerdo con nuestra manera de percibir lo que se nos presenta en forma de situaciones diarias de vida y personas que nos enojamos o entristecemos y como resultado, tendemos a decir o hacer cosas negativas.

Si pudiésemos acoger el cambio como la única constante en nuestras vidas, sufriríamos menos. Porque entonces sabemos que lo que sea que pase, pasa porque no hay otra manera en la que podía haber sido. Solo es. BAM, tu mente está más libre.

Nunca he sido amante de las rutinas, al contrario, las he peleado ferozmente. Llamémoslo edad o lo que sea, pero estos días disfruto de mis pocas rutinas. Sufro de bajos niveles de TOC* -como la mayoría de nosotros, me gusta creer- algo que no va muy bien de la mano de las rutinas. Ya que tiendo a obsesionarme cuando las rompo y termino arruinándolo aún más porque me martillo la cabeza por haber haber sido tan tonta al romperlas. "No sirvo para nada... ¿Para que siquiera tratar?..." Supongo que la mayoría, de alguna manera, se puede familiarizar con este círculo vicioso. 

Soy muy buena observado qué necesita hacerse y en qué me he equivocado, pero muy mala en hacer algo al respecto. Y si algo me ha ayudado en tomar el primer paso adelante después de cada decaída, cada error, cada lío, cada estado de ánimo, cada estado mental, ha sido finalmente aceptar que no tengo poder sobre este, que no es lo mismo ahora y hoy a lo que fue antes y siempre, aflojar y dejarlo ser. Una vez que lo has dejado ser, puedes ver todo de una perspectiva más objetiva, facilitando así el trabajo que necesita ser hecho.

*Trastorno obsesivo-compulsivo. OCD por sus siglas en inglés.

Con sabor a agua y sol

(Escrito en febrero)

Hace ya más de una semana que vi una pizca de cielo azul. Lo que sea que está detrás de esas nubes blancas y gordas, no lo recuerdo. Aparte de estar sufriendo de trauma post-vacacional, la oscuridad está realmente deprimiéndome. Hay algo místico que adoro en la nieve, y aunque haya nacido en un día así, daría lo que sea por la eterna luz del sol en mi piel. Esa es mi verdad. El brillo del sol trae muchos colores consigo y yo soy una boba cuando de colores se trata. La parte más colorida de mis días ahora son mis jugos matutinos.

Soy la orgullosa dueña de una juguera. No importa lo que le ponga dentro, me devuelve siempre algo que le da color a mi vida. Para ser honesta, mis porciones no son para nada pequeñas, así que me siento llena por más o menos una hora, permitiéndome así el tiempo para meterle un esfuerzo extra a cualquier desayuno que se me apetezca. Aún considero que el desayuno es la comida más importante del día, my humor a lo largo del día depende en su gran mayoría en qué tan bueno y nutritivo haya sido mi desayuno. Y si comienzo con un buen jugo, ya mi día va bien encaminado. Las posibilidades son infinitas, así que ni me voy a molestar en darles mis mezclas favoritas. Lo que si voy a hacer es comentarles lo que siempre acompaña a mis jugos, ya sea como shot o dentro de éste mismo. Ya que el sol no me deja ciega estos días, este acompañamiento ayuda un montón, llenándome de sol desde adentro. Espirulina. ¿Por dónde comenzar con las maravillas de esta (ciano)bacteria?

No soy enciclopedia, ni soy remotamente una experta en el tema, solo una ávida consumidora. Pero tampoco quiero informar erróneamente al lector, así que no me voy a volver loca describiendo todos los beneficios que otorga, ya que ni yo misma entiendo toda la terminología -todavía. Pero si voy a compartir las cosas que más me maravillan de sus propiedades.

El simple hecho de que usa la luz del sol para a través de la fotosíntesis crear oxígeno, es ya bastante asombroso y explica así sin duda, porque siento la necesidad de tomarme un poquito todas las mañanas cuando fuera de mi ventana está todo oscuro. Creo que todos sabemos la importancia del oxígeno en nuestra evolución y nuestras vidas, así que aquí cierro el caso.

Es realmente un alimento entero ¡lo tiene todo! La espirulina tiene antioxidantes, proteina, ácidos grasos esenciales omega como el 3, 6 y 9, clorofila, minerales, vitaminas A, C, D, E y complejo B. Se dice que tiene más proteina que la carne, más calcio que la leche, más betacaroteno que las zanahorias y considerablemente más hierro que la espinaca (alrededor de 2300% más, así es 2300%*). Algunos de los mayores beneficios de poseer todas estás propiedades es que estimula el sistema inmunológico y ayuda a remover toxinas del cuerpo.

Creo que si no podemos ver el sol todos los días para alimentarnos de su luz como nos gustaría (a mí y a mi Qi, quién me introdujo a "alimentarse del sol" y la espirulina), nos conformaremos con tener espirulina en nuestras vidas. Yo hasta nombré a mi bicicleta en honor a este magnífico alimento.

*Top Ten Superfoods. The Whole Pantry App.

El mundo según nosotros

Me imagino que la mayoría de ustedes habrá escuchado hablar de los OGMs, Monsanto y todo el alboroto que rodea a éstos en la actualidad. En caso contrario, aquí les brindo un poco de información.

Monsanto es una corporación multinational pionera en biotecnología agrícola. Comenzó hace más de un siglo como una empresa química y desarrolló insecticidas como el Agente Naranja, PCBs y la hormona péptida rBGH -para mencionar unos pocos. Todos involucrados  en controversias globales debido a los escandalosos resultados des su uso en el medio ambiente y las salud de millones de personas alrededor del mundo. Eso te incluye a ti y a mi de alguna manera y otra. Aunque hasta el día de hoy mucha gente esta aún pagando el precio por el mal uso de éstos, Monsanto está vivito y coleando, más fuerte que nunca, escondiéndose detrás de una etiqueta de agricultura "sostenible" y creando veneno tras veneno que se sigue propagando más y más. Olvídale del Agente Naranja, los PCBs y el rBGH si deseas, pero no creas que estás a salvo de ser contaminado. Monsanto desarrolló herbicidas para matar las hierbas que comprometen el crecimiento del cultivo. Coronan la lista de productores de herbicidas del mundo, con Roundup como su mayor orgullo y producto más vendido. 

Organismos Genéticamente Modificados son -tal cual lo dice su nombre- organismos que han sido alterados genéticamente. Aún si la ingeniería genética y la biotecnología son herramientas gigantes de la ciencia moderna, la modificación de organismos en sí no es natural ya que éstos no son ni capaces, ni están destinados a alterarse de tal manera. Monsanto modifica genéticamente las semillas para hacerlas inmunes a los mismos herbicidas que ellos producen. Ahora el cultivo es inyectado con , y produce tóxicos para protegerse a sí mismo de los herbicidas. Hoy por hoy, TODAS esas semillas están patentadas por Monsanto y ¡ayayay! de aquél que se atreva a cultivarlas sin el permiso de ellos. Aunque no comas este tipo de cultivos directamente, muchos, muchísimos productos los utilizan como base. Y eso es -nada más y nada menos- lo que tu compras en tu supermercado local y con lo que alimentas a tu familia. En muy pocas palabras, Los OGMs, tu y Monsanto están más ligados de lo que creías.

No bastándoles el "éxito", este tipo de cultivos ha creado el fenómeno que se conoce como monocultivo que se hay ya desparramado a todas las esquinas del planeta, abriendo camino también a los nuevos insectos mutantes que se estás propagando igual de rápido. Pero no se preocupen, Monsanto ha puesto a la venta en el mercado OTRO cultivo envenenado contra insectos. EL RR2. Vaya, vaya, vaya, que coincidencia... Monsanto está en todos lados. Círculo vicioso corporativo. Y nosotros estamos en el mismísimo centro. Sus habilidades de marketing son tan buenas, que han logrado convencer a muchos de nosotros de sus "puras" intenciones de terminar el hambre del mundo. Talvez alguna vez es fue el sueño de un hombre, pero el día de hoy la verdad es totalmente diferente. Están controlando el mundo. Punto. La corporatización de la agricultura es uno de los personajes principales de todas las crisis que enfrentamos estos días; pobreza, cambios climáticos, la desertificación de nuestro planeta. Alguien que ofrece una solución espiritual -a su vez tan terrenal como el aire que respiramos- a este dilema fue Masanobu Fukuoka y su "Revolución de una brizna de paja", categorizando todas estas condiciones como antinaturales y proponiendo soluciones basadas en su propia experiencia agrícola. Soluciones de una agricultura orgánica que permita recuperar el balance entre la Pachamama y sus habitantes, especialmente los humanos, que parecemos haber olvidado la Tierra está bajo nuestros pies, en el aire que respiramos, el agua que bebemos, sin Ella somos polvo. 

Como el investigador médico Jonas Salk dijo alguna vez: Si desaparecieran todos los insectos de la tierra, en menos de 50 años desaparecería toda la vida. Si todos lo seres humanos desaparecerían de la tierra, en menos de 50 años todas las formas de vida, florecerían"

En Europa por ejemplo, las etiquetas OGM son obligatorias, así que es bastante fácil reconocer lo que se está consumiendo. Pero las reglas y regulaciones están cambiando constantemente así que se necesita estar alerta sobre éstas en tu propio país de residencia ya que varían de lugar a lugar, aún dentro de la misma Unión Europea. Es más, se están volviendo cada vez menos estrictas, y más favorables para las grandes corporaciones.

Podría seguir hablando eternamente sobre este tema, pero espero haber por lo menos iluminado levemente, como para que quieras indagar m´s al respecto e ir con más consciencia cuando vayas a aprovisionar de combustible tu hermoso cuerpecito. Estoy segura de que tu prioridad eres tú mismo y tu familia, así que vamos a formar parte todos de la revolución verde y a manifestarnos en contra de todo lo que se opone a una vida saludable y feliz. Comienza por aquí, limpiando tu alacena de alimentos GM y rechazándolos rotundamente. Arriesgándome a sonar a un clichè moderno: ¡Volvámonos orgánicos y verdes!

Aquí algunas sugerencias para expandir tu conocimiento sobre el tema:

Documental "El mundo según Monsanto" por Marie-Monique Robin (hay varias opciones en youtube)

Un artículo (en inglés) en la Vanity Fair, aquí  

Un corto documental sobre las plantaciones de soya en Argentina, aquí  

Libro muy inspirador por Masanobu Fukuoka "Sowing Seeds in The Desert"

Una informativa página en contra de Monsanto (en inglés), aquí

Algunas marcas a evitar por su cooperación con Monsanto, aquí

Prefiero comerlo frío

Estuve luchando para encontrar un tema para dedicar mi primera entrada oficial. He aprendido tanto sobre ciertas cosas, pero al mismo tiempo nada en general, que no me siento en lo absoluto lista aún para compartir todo lo que he hecho ya parte de mis rutinas y hábitos diarios.

Aunque el otro día, en casa de mi querida amiga Guada, tuve una corta pero acalorada discusión sobre microondas, duró literalmente unas cuantas oraciones, pero eso es normalmente suficiente para agitarme los pensamientos. Si, soy un tanto obsesiva, ya lo verás. 

Los microondas han sido en realidad ya durante muchos años una preocupación para mi, ya que desde que tengo uso de memoria en la casa de mis padres siempre ha habido uno. Al principio era obviamente un objeto de asombro y agradecimiento por no tener la necesidad de pedir ayuda a los adultos para calentar mis sobras o hacer cangil (pochoclo, palomitas de maíz, canchitas, cotufa, etc.), podía hacer yo misma aplastando nada más un botón. Digo, ¿Qué no es maravilloso de eso? Pues resulta que mucho. Aunque, no se han hecho los estudios suficiente -según algunos-, pero la información que se tiene a la mano ahora a mi me basta. Todo comenzó cuando me hice la pregunta: Si me recomiendan no ubicarme cerca de un microondas en uso, ni poner medicina/alimentos sobre o cerca de éste ¿Por qué por todos los cielos, comería algo que emerge de él? Sentido común en mi mundo. Pero me han querido debatir bien fuerte numerosas veces respecto a este tema. Como Guada discutía ayer: "Si no quieres usar un microondas, entonces también deshazte de tu iPhone" Y sin duda alguna tiene razón. Pero bueno, estoy trabajando en cambiar mi vida un pasito a la vez y no estoy lista aún para escuchar a mis viejos decirme que estoy yéndome para atrás o cómo estaría rompiendo el trato que hice con mi mamá de hablar con ella todos los días después de nuestro maravilloso viaje por Australia y Nueva Zelandia, o cómo la tecnología a cambiado al mundo y talvez incluso escucharé palabras como "troglodita". Simplemente, no estoy lista aún. Aunque mientras duermo, el teléfono está en la habitación continua, en modo avión y/o apagado, aparte que desconecto el wi-fi. En todo caso, algo a lo que si renuncié hace mucho, aún viviendo bajo el mismo techo de mis padres, fue el microondas. Yo creo sinceramente que ha sido un importante paso para mi. Aparte del sentido común, hay algunos puntos para tener en consideración cuando se decide deshacerse de una buena vez de ese productor de radiación dañina. Te lanzo nada más un par de conocimientos súper básico sobre los microondas, pero te sugiero que te informes por tu cuenta, así puedes decidir por ti mismo si los demás factores pesan lo suficiente como para dejar o no de calentar tus comidas en microondas. Siempre es tu decisión.

-La función natural del calor [en la comida] comienza por afuera, mientras que el calentamiento por microondas comienza por adentro en las células y moléculas, principalmente aquellas que contienen agua, porque es más trabajoso calentar desde las azúcares y las grasas. Artificial. Así que aunque habrás los que te retarán diciéndote: "pero el sol emite radiación". Tu puedes contestar: Primero que nada, no es el mismo tipo de radiación artificial y segundo, necesitamos el sol para sobrevivir, te aseguro que necesitamos microondas.

-El cambio que ocurre en las células y moléculas por el calentamiento por microondas crea nuevos componentes que nuestros cuerpos no son capaces descomponer, ya que son desconocidos en nuestras naturaleza. Aún cuando los métodos tradicionales de calentamiento de comidas también cambian las propiedades de nuestros alimentos, no es un cambio que daña nuestros cuerpos. Nos privará de algunas de las riquezas de lo que estaremos a punto de consumir, pero ciertamente no es dañino para nuestro sistema.

Ahora, quisiera aprovechar esta segunda entrada para especificar que cualquier cosa que yo escriba en este blog es enteramente mi opinión, basada en mis experiencias personales y mi conocimiento. No pretendo presentar ninguna "verdad absoluta" aquí y claramente no quiero plagiar  autoría en ninguno de estos temas. Lo que he aprendido sobre estos temas ha sido mayormente de boca en boca, corroborando con el internet. Cuando sepa/recuerde las fuentes haré definitivamente las debidas referencias. Pero si es algo que leí/oí/viví mucho tiempo atrás, me abstendré de hacer referencias, ya que son ahora mi propia verdad y solo estoy tratando de pasar la bola.

Referencias:

Lee más sobre el tema en este artículo sobre el estudio de Hans Hertel sobre el calentamiento en microondas (en inglés): Aquí

Prólogo

El nacimiento de este blog es una mezcla de muchas cosas hermosas: pequeños consejos de almas sabias, el descubrimiento de que mi cuerpo es el todo más poderoso creado por la Naturaleza, la influencia diaria de mi "Qi" (pronunciado chi, el apodo que tengo para mi pareja) desde el momento en que pasó a formar parte de mi vida, el entendimiento de que si quiero ser una parte activa de convertir a este mundo en un lugar mejor, necesito comenzar por mi misma, la tregua de paz que he tenido con mi rol en la cocina, resultando en un desarrollo increíble en mi relación con el cocinar y el comer, y finalmente, quisiera poder materializar los dichos: "Ama la vida que vives. Vive la vida que amas." y "Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina sea tu alimento."

Voy a escribir sobre una cosa hermosa cada vez que pueda, por ahora, como motivación para mi propia relación conmigo misma y quizás después de algún tiempo, como inspiración para otros lectores ahí afuera. Los posts vendrán en diversos formatos; desde nuevas cosas que aprendo sobre salud holística y alimentos completos, hasta recetas que me derriten las papilas gustativas, desde pedazos de inspiración personal, hasta imágenes de cosas que se me cruzan en el camino, desde historias que tienen que ser contadas, hasta sueños esperando convertirse en realidades.